Quiche lorraine (8 personas)

Quiche Lorraine
Descripción:
Clásico absoluto de la cocina francesa, la Quiche Lorraine proviene de la región de Lorena. Esta tarta salada combina una masa crujiente con un relleno cremoso de huevos, nata y tocino ahumado. Rica, reconfortante y versátil, es perfecta para una comida informal, brunch o picnic.
Ingredientes (para 1 quiche de 22–24 cm, 6-8 porciones):
Para la base:
1 lámina de masa quebrada (brisée) o masa para tarta
(O casera: 200 g de harina, 100 g de mantequilla fría, 1 huevo, 1 pizca de sal, agua fría)
Para el relleno:
200 g de lardons o panceta/bacon en cubos
3 huevos
200 ml de crema espesa o nata para batir
100 ml de leche entera (opcional, para aligerar)
100 g de queso gruyère rallado (opcional, en versiones modernas)
Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
Prepara la masa:
Colócala en un molde para quiche. Pincha el fondo con un tenedor y refrigera mientras preparas el relleno.
Dora los lardons:
En una sartén, fríe la panceta o el bacon sin aceite hasta que estén dorados. Escurre el exceso de grasa.
Bate los huevos:
En un bowl, mezcla los huevos con la crema (y leche si la usas). Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Incorpora el queso si lo deseas.
Montaje:
Reparte los lardons sobre la masa. Vierte la mezcla líquida por encima.
Hornear:
Hornea por 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorada y el relleno firme.
Servir:
Deja reposar unos minutos antes de cortar. Ideal con una ensalada verde con vinagreta francesa.