Ratatouille (1 kilo)

Ratatouille
Descripción:
La ratatouille es un platillo tradicional provenzal, originario del sur de Francia. Consiste en un guiso de verduras frescas como jitomate, calabacita, berenjena, pimiento y cebolla, cocinadas lentamente con hierbas aromáticas. Es saludable, colorido y versátil: se puede servir caliente, tibio o frío, como plato principal vegetariano o acompañamiento.
Ingredientes (para 6 personas):
2 berenjenas
2 calabacitas
2 pimientos (uno rojo y uno amarillo o verde)
4 jitomates maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de tomillo fresco o seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca (opcional, al servir)
Preparación:
Preparar las verduras:
Lava y corta todas las verduras en cubos medianos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
Sofreír por etapas:
En una sartén grande o una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los jitomates pelados y picados (puedes escaldarlos para pelarlos fácilmente) y cocina 5 minutos.
Agregar las otras verduras:
Incorpora las berenjenas, pimientos y calabacitas. Agrega el laurel, tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien.
Cocinar a fuego lento:
Tapa y cocina a fuego bajo durante 30–40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén suaves pero no deshechas.
Servir:
Puedes decorarla con albahaca fresca. Se disfruta como plato principal con pan rústico, o como guarnición para carnes, arroz o couscous.