gratin de callo de hacha al ajo (6 personas)

Un platillo elegante y reconfortante que combina la suavidad del callo de hacha con el sabor intenso del ajo y el toque dorado del gratinado. Perfecto para ocasiones especiales o cenas gourmet, esta preparación equilibra frescura marina con una textura cremosa y crujiente..
 
Nuestra Receta :
 
Ingredientes (para 6 personas):
600 g de callo de hacha fresco (aprox. 100 g por persona)
4 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de crema para batir (o crema entera)
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de pan molido (panko o pan rallado fino)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Un chorrito de jugo de limón (opcional)
Preparación:
Preparar el ajo:
En una sartén grande, calienta la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado, sin que se queme.
Sellar los callos:
Agrega los callos de hacha y dóralos 1 minuto por cada lado, solo para sellarlos. Retira del fuego y reserva.
Preparar la salsa:
En la misma sartén, agrega el vino blanco y deja reducir un poco (2-3 minutos). Añade la crema, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente (3-4 minutos).
Montaje del gratín:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los callos en un refractario para horno. Cubre con la salsa de crema.
Mezcla el queso parmesano con el pan molido y espolvorea por encima.
Gratinar:
Lleva al horno por 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Servir:
Decora con perejil fresco y un chorrito de limón si deseas. Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.