Couscous poulet et Merguez (6 personnes)

Couscous au poulet
Description :
Le couscous au poulet est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, plein d’arômes épicés et de légumes. Il se compose de semoule de blé cuite à la vapeur, accompagnée d’un ragoût de poulet mijoté avec des pois chiches, des carottes, des courgettes et un bouillon parfumé au curcuma, au cumin et à la cannelle. C’est un plat savoureux, réconfortant et équilibré.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le ragoût de poulet :
6 cuisses de poulet ou 1 poulet coupé en morceaux
1 gros oignon haché
2 carottes en rondelles épaisses
2 courgettes coupées en quartiers
2 pommes de terre moyennes en gros cubes
1 tasse de pois chiches cuits
2 tomates pelées et coupées (ou ½ tasse de purée de tomates)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de cannelle
Sel et poivre à goût
1,5 litre d’eau ou de bouillon de volaille
Pour le couscous :
300 g de semoule de blé (couscous)
300 ml d’eau chaude
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel à goût
Préparation :
Faire dorer le poulet :
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer le poulet de tous les côtés puis retirez-le.
Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les épices et les tomates. Laissez cuire 5 minutes.
Préparer le ragoût :
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les pois chiches, les carottes et les pommes de terre. Couvrez avec l’eau ou le bouillon. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes. Ajoutez les courgettes pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Préparer le couscous :
Placez la semoule dans un grand bol avec le sel et l’huile d’olive. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes. Aérez ensuite les grains avec une fourchette.
Servir :
Disposez une couche de couscous dans l’assiette, puis le poulet et les légumes par-dessus avec un peu de bouillon. Servez avec de la harissa (sauce pimentée maghrébine) si désiré.