Tartare de saumon frais à l’aneth 500 g

Tartare de saumon frais à l’aneth
 Description :
Rafraîchissant et sophistiqué, ce tartare de saumon associe la tendresse du poisson cru à l’acidité du citron, au parfum de l’aneth frais et à une touche de crémeux. Idéal comme entrée gastronomique ou amuse-bouche pour un dîner spécial, servi avec des toasts ou des biscuits salés.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g de saumon frais de qualité sashimi, sans peau ni arêtes
2 cuillères à soupe d’aneth frais finement ciselé
2 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de câpres hachées (facultatif)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu à goût
1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec (facultatif, pour plus d’onctuosité)
Avocat en petits dés (facultatif)
Tranches de pain grillé, crackers ou blinis pour accompagner
Préparation :
 Couper le saumon :
Avec un couteau bien affûté, coupez le saumon en petits cubes (sans l’écraser). Réservez-le au réfrigérateur pendant la préparation du reste.
Mélanger les ingrédients :
Dans un bol, mélangez l’oignon, les câpres, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’aneth. Ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une texture plus douce.
Incorporer le saumon :
Ajoutez le saumon à la préparation et mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Option – Ajouter l’avocat :
Si désiré, ajoutez l’avocat en dés et mélangez délicatement juste avant de servir.
Dressage :
Servez en portions individuelles à l’aide d’un cercle de présentation ou dans une verrine. Accompagnez de pain grillé fin, de blinis ou de chips de maïs bleu pour une touche franco-mexicaine originale.