Quiche aux épinards (8 personnes)

Quiche aux épinards
 Description :
La quiche aux épinards est une tarte salée d’origine française, préparée avec une base croustillante de pâte et une garniture crémeuse composée d’œufs, de crème et d’épinards sautés. Simple, délicieuse et nutritive, elle se déguste aussi bien chaude que froide, parfaite pour les repas décontractés, pique-niques ou buffets.
Ingrédients (pour une quiche de 22–24 cm, 6 à 8 parts) :
Pour la pâte :
1 pâte brisée (ou pâte salée maison)
(Vous pouvez aussi la préparer vous-même avec 200 g de farine, 100 g de beurre froid, 1 œuf, du sel et un peu d’eau froide)
Pour la garniture :
300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
½ oignon finement haché
3 œufs
200 ml de crème entière (ou crème liquide à fouetter)
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou chèvre pour un goût plus prononcé)
Sel, poivre et noix de muscade à goût
Préparation :
Préparer la pâte :
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Faire sauter les épinards :
Dans une poêle, chauffez l’huile ou le beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparer l’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les épinards refroidis.
Montage :
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Cuisson :
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
Service :
Laissez reposer quelques minutes avant de couper. Servez accompagnée d’une salade verte ou d’une vinaigrette légère.