Ratatouille (1 kilo)

Ratatouille
Description :
La ratatouille est un plat traditionnel provençal, originaire du sud de la France. Il s’agit d’un ragoût de légumes frais tels que la tomate, la courgette, l’aubergine, le poivron et l’oignon, cuits lentement avec des herbes aromatiques. C’est un plat sain, coloré et polyvalent : il peut se servir chaud, tiède ou froid, comme plat principal végétarien ou en accompagnement.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons (un rouge et un jaune ou vert)
4 tomates mûres
1 gros oignon
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 brin de thym frais ou sec
1 feuille de laurier
Sel et poivre à goût
Basilic frais (optionnel, au moment de servir)
Préparation :
 Préparer les légumes :
Lavez et coupez tous les légumes en dés moyens. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Faire revenir par étapes :
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates pelées et coupées (vous pouvez les ébouillanter pour les peler facilement) et faites cuire 5 minutes.
Ajouter les autres légumes :
Incorporez les aubergines, les poivrons et les courgettes. Ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Cuire à feu doux :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Servir :
Vous pouvez décorer avec du basilic frais. Elle se déguste comme plat principal avec du pain rustique, ou comme garniture pour des viandes, du riz ou du couscous.