Purée de pommes de terre à la truffe 500 g

Purée de pommes de terre à la truffe
 Description :
Cette purée de pommes de terre est une version gastronomique du classique accompagnement. La texture onctueuse des pommes de terre est enrichie de beurre et de crème, tandis que la touche de truffe — en huile ou râpée — lui confère une saveur profonde, élégante et sophistiquée. Idéale pour accompagner les viandes, volailles ou plats festifs.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1,2 kg de pommes de terre (type Russet ou Yukon, idéales pour la purée)
80 g de beurre
150 ml de crème liquide entière (ou lait entier pour une version plus légère)
1 à 2 cuillères à soupe d’huile de truffe noire ou blanche (selon le goût)
Sel et poivre blanc à goût
 (Optionnel) fines lamelles de truffe fraîche pour décorer ou un peu de parmesan râpé
Préparation :
 Cuire les pommes de terre :
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (20 à 25 min). Égouttez-les bien.
Écraser :
Réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un moulin à légumes (évitez le mixeur pour ne pas obtenir une texture élastique).
Incorporer les ingrédients :
Ajoutez le beurre en cubes et mélangez soigneusement. Versez ensuite la crème chaude petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Truffer :
Ajoutez l’huile de truffe progressivement en mélangeant bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre blanc.
Dressage :
Servez chaud, avec un filet supplémentaire d’huile de truffe ou quelques lamelles de truffe sur le dessus. Vous pouvez également décorer avec de la ciboulette hachée ou un peu de parmesan râpé.