Quiche lorraine (8 personnes)

Quiche Lorraine
 Description :
Classique absolu de la cuisine française, la Quiche Lorraine est originaire de la région de Lorraine. Cette tarte salée associe une pâte croustillante à une garniture crémeuse d’œufs, de crème et de lard fumé. Riche, réconfortante et polyvalente, elle est parfaite pour un repas simple, un brunch ou un pique-nique.
Ingrédients (pour une quiche de 22–24 cm, 6 à 8 parts) :
Pour la pâte :
1 pâte brisée (ou pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, 1 œuf, une pincée de sel et un peu d’eau froide)
Pour la garniture :
200 g de lardons ou de pancetta/bacon en dés
3 œufs
200 ml de crème épaisse ou de crème liquide entière
100 ml de lait entier (facultatif, pour alléger la préparation)
100 g de fromage râpé (gruyère, facultatif, dans les versions modernes)
Sel, poivre noir et noix de muscade à goût
Préparation :
 1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparer la pâte :
Disposez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Faire revenir les lardons :
Dans une poêle, faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez l’excès de graisse.
4. Préparer l’appareil :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème (et le lait si utilisé). Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade. Incorporez le fromage si désiré.
5. Montage :
Répartissez les lardons sur la pâte, puis versez l’appareil liquide par-dessus.
6. Cuisson :
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit ferme.
7. Service :
Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Servez avec une salade verte et une vinaigrette à la française.